|
|
Asperges Met Appel-kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg asperges (voorgerecht 1200 g)
zout
klontje boter
saus:
2 1/2 dl halvanaise
1/2 dl versgeperst sinaasappelsap
1 el fijngesneden sinaasappelschil
3 ml Natrena Vloeibaar
2 el gehakte munt (vers of diepvries)
1 appel, grofgeraspt
peper
zout
1 el gehakte kervel (vers of diepvries)
1 el gehakte bieslook (vers of diepvries)
Voorbereiding:
Schil de asperges zorgvuldig. Snij minimaal 2 cm van de onderkant af.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in ruim water met 1 tl zout en een klontje boter 10 minuten. Laat ze daarna van de warmtebron af 15 minuten in het vocht nagaren. Meng voor de saus de halvanaise met sinaasappelsap. Leg de sinaasappelschil 2 minuten in kokend water en spoel deze af met koud water. Roer de munt, appel, sinaasappelschil en Natrena Vloeibaar door de halvanaise. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng de kervel en de bieslook erdoor. Serveer de saus bij de asperges.
|
|
|